Salerno, BuonPescato Italiano I piatti di Giovanni De Vivo e Pasquale Vitale in concorso

Paolo Giarletta e Nicola Muccillo premiano i due vincitori fotomonicapiscitelli

A vincere PIATTI D’AUTORE, il Concorso del BUONPESCATO ITALIANO dedicato ai professionisti della provincia di Salerno, sono stati due straordinari interpreti della materia prima di mare: lo chef Giovanni De Vivo per “Il Flauto di Pan di Villa Cimbrone” (Ravello) e lo chef Pasquale Vitale di  “Da Pascalò” di Vietri sul Mare. A premiarli è stato Paolo Giarletta responsabile del progetto e il giornalista Rai Nicola Muccillo.

il piatto di Pasquale Vitale Da pascalò foto monicapiscitelli – diritti riservati

Giovanni De Vivo (dx) con il suo secondo S.Califano foto mp

Due piatti radicalmente diversi: il primo di cucina creativa, con una presentazione moderna, direi modulare; il secondo tradizionale, garbatamente presentato,  ma senza grilli per la testa. Solo animato dalla spinta insopprimibile di una grande materia prima.
Ottima la Pezzogna alla sua acqua pazza con crema leggera all’aglio caviale di lattuga di mare e crostino fritto al burro di cacao di De Vivo e anche lo Spaghettone di Vitale.
Difficile valutarli insieme. Il confronto è impossibile, perchè completamente diversi. Ma non si è lasciata spiazzare la giuria di professionisti del settore, che ha decretato vincitore il sapore: a pari merito. Con noi a valutarli: Nicola Muccillo, giornalista,  Giuseppe Di Napoli, già Presidente “AMIRA – Associazione Maitres Italiani Ristoratori Albergatori” Napoli; Vito Puglia, Chef Patron “PerBacco”; Rita Abagnale, Consigliere nazionale Slow Food; Vincenzo D’Antonio, giornalista enogastronomico.

il piatto di Giovanni De Vivo -. “Il Flauto di Pan di Villa Cimbrone” fotomonicapiscitelli diritti riservati