Nuovo step del progetto di recupero dei vitigni Pallagrello e Casavecchia casertani da parte di Manuela Piancastelli e Peppe Mancini. Da ieri le bottiglie di Terre del Principe hanno nel centro di Castelcampagnano una casa dove riposare. Si trova a 15 metri sotto terra, scavata nel tufo ed ha condizioni ideali per l’affinamento: temperatura costante intorno ai 10 gradi e umidità. Io, che ieri ci ho fatto un salto per portare i miei in bocca a lupo, posso testimoniare che chiamarla cattedrale non è esagerato: ambiente raccolto, luce soffusa, alte volte e quasi profumo di incenso. Suggestiva e funzionale, sarà il luogo dove i vini affineranno. “Due o tre annate di fronte a vitigni il cui comportamento enologico è pressochè sconosciuto non sono sufficienti per ottenere dei buoni risultati” ha detto Luigi Moio che accompagna il percorso della cantina dall’inizio, da quando, avviato il suo studio con gli amici di Vestini Campagnano nel 1990, poi con sua moglie Manuela, giornalista enogastronomica di successo che abbandonò l suo lavoro proprio per seguirlo nella terra, Peppe Mancini creò la sua realtà.
