Un pò di piatti di giovani chef. Ho avuto il piacere di essere tra i giurati al Cooking For Wine organizzato da Witaly. Qui i piatti della Campania alle selezioni (Daniele Luongo, Andrea Aprea, Marianna Vitale e Angelo D’Amico) e quelli di Angelo D’Amico, che ha vinto la gara, insieme a quelli proposti dagli altri due concorrenti della Sicilia (Antonio Colombo) e della Basilicata (Vincenzo Romano). E’ in gran forma la Campania e in buona compagnia di altre regioni del Sud. Questi ragazzi, dai venti anni in su, hanno passione, idee chiare e cresce la loro consapevolezza dei prodotti. Chi più chi meno ha un’idea della cucina che sottrae e non aggiunge e che punta alla esaltazione della freschezza e stagionalità dei prodotti. (qui il post precedente e qui e qui gli articoli sul sito di Luciano Pignataro).