Monicotterando - La grande rivincita della Pizza fritta e le 10 Pizzerie per L'Espresso

Sul sito di Luciano Pignataro le 10 pizzerie che L’Espresso, nella Guida Ristoranti 2012 curata da Enzo Vizzari, segnala per la pizza napoletana.

E’ sempre uno splendido lavoro quello di questa Guida e mi fa piacere vedere anche questa istituzione del mondo dell’editoria enogastronomica segnali, tra le altre, pizzerie come La Masardona, un locale sui generis in quanto, tecnicamente, una friggitoria, ovvero specializzata in pizza fritta.

E’ un anno di svolta per il mondo della pizza, lo ho detto svariate volte. A rivelarlo anche la App Guida alle Migliori Pizzeria di Napoli e della Campania che, uscita a luglio, è la prima nel suo genere.

Tra, gli altri, parallelamente al consolidarsi di un gruppo di pizzaioli con lavora con rigore e smalto inedito sotto (finalmente) l’attento sguardo della critica di settore, c’è un segnale nuovo e importante che che emerge potentemente e riguarda quest’Arte a lungo data per scontata. Con il rivolgersi dell’attenzione alla pizza fritta, suo simbolo sommo, la rivincita dei pizzaioli diventa totale.

E Enzo Piccirillo – Pala d’oro anche nella Guida a mia firma realizzata per il Luciano Pignaatro Wine Blog, insieme ad alcune altre che vedo con piacere anche sull’Espresso – quest’anno ha fatto davvero il botto.

Come sempre Enzo Vizzari e i suoi collaboratori mostrano di essere sul pezzo, e, per certi versi, avanti alla grande.

E’ indubbiamente difficile scegliere dieci locali in tutto, impossibile quasi. Ma la Guida riesce nella sintesi estrema. Tutti quelli segnalati- Da Michele escluso (che non di meno, resta una istituzione) – sono tra i premiati della App. Infine: bene così e, soprattutto, bravi tutti i nostri artigiani.