Stanchi delle solite cose a cena? A Napoli ho provato un locale che consiglio non fosse altro per l'atmosfera. Così diversa dal solito, a Napoli, dove davvero di internazionale non c'è che molto poco.E' il ristorante arabo di Via Santa Chiara: Amir, aperto da sei anni. Cucina palestinese, giordana, … [Leggi di più...]

Mario Cipriano, Birrificio Karma di Alvignano, firma anche un dopo pasto davvero interessante e molto elegantemente confezionato. Si chiama Luppolo amaro. Si tratta di un infuso realizzato con i luppoli americani, belgi e tedeschi che l'azienda usa per le sue birre. Il profilo sensoriale è quello … [Leggi di più...]

Una pubblicazione, un libro ricco di immagini, ricette e testimonianze, che racconta il viaggio del BuonPescato Italiano (www.buonpescatoitaliano.it). E' il lavoro conclusivo, idealmente, di quasi un anno di lavoro per la promozione delle specie ittiche eccedentarie.Paolo Giarletta, direttore … [Leggi di più...]

Mi "trezziavo" (si dice a Napoli) le orecchiette di Grano Arso della Cooperativa Terra e Gusti di Lucera da un paio di mesi. Le Orecchiette avevo acquistate a Trani in un bel Panificio del centro, a un passo dalla cattedrale. Si tratta del Panificio del Porto (Via Statuti Marittimi, 72 Trani).Le … [Leggi di più...]

Napoli caput pizza. Dalla provincia i pizzaioli se ne vanno nel capoluogo. Dove la gente è vorace e dove c'è quel tanto di benessere in più e voglia di divertirsi da essere una prospettiva invitante per un artigiano pronto a sfidare i suoi limiti e creare qualcosa di nuovo.E' il caso del maestro … [Leggi di più...]

Napoli è una città local. Chiusa alle influenze che in altre città sono di casa. Le americanate per esempio.Ma è una città che accoglie.Ho detto del successo dilagante delle pizzerie in più di un'occasione. E' una realtà che conosco al menadito.Per vostro divertimento fate una passeggiata alle 23,00 … [Leggi di più...]

Caffè. Un'arte di cui son capaci pochi. Parlo della preparazione.L'area di produzione è la fascia tropicale. Delle 25 specie di caffè più diffuse, solo quattro hanno un posto di rilievo nel commercio dei chicchi di caff: la Coffea Arabica, la Coffea Robusta, la Coffea Liberica e la Coffea Excelsa … [Leggi di più...]

Nei momenti di crisi e di stagnazione economica c'è chi chiude battenti ma c'è anche chi cresce. La gente investe il suo denaro con perizia e cerca di scegliere il meglio. Seleziona accuratamente. A tutto danno di chi noN si è ricavato e ha consolidato un proprio spazio nel cuore dei propri … [Leggi di più...]