Alleanza dei cuochi e pizzaioli Slow Food. La prima riunione

rita_abagnale_eccellenzecampane

Ieri si è svolto ad Eccellenze Campane (via Brin, 69) la prima Assemblea regionale dell’Alleanza dei Cuochi e Pizzaioli Slow Food della Campania e della Basilicata. I lavori coordinati da Rita Abagnale, responsabile regionale del progetto. Folta la partecipazione degli operatori e … [Read more...]

Da Pizzazzà a Le pizze di Luca. Il nuovo corso della pizzeria ai Colli Aminei

una delle pizze di Luca Castellano

Quanto un nome conta? Quanto contribuisce al tuo successo o, al contrario, rappresenta una zavorra? La pizzeria di Luca Castellano nella zona dei Colli Aminei, lì, su una delle colline di Napoli, era ben nota. E non solo. Da qualche anno lo era anche fuori, grazie a una pizza lievitata a lungo e … [Read more...]

La cottura della pizza. Forno a legna, a gas o elettrico

La cottura della pizza napoletana in forno a legna ... oppure? “Pizza Napoletana nel forno. A legna, a gas o elettrico?”. Storici, antropologi, professori universitari, giornalisti, comunicatori, esperti, rappresentanti delle associazioni e alcuni dei migliori maestri pizzaioli si incontreranno … [Read more...]