La pastiera napoletana. Davvero tradizionale quella di Carraturo

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Pastiera pasquale. Alta, bassa. Umida, asciutta. Con il grano passato o intero. Con i canditi o senza. Con la crema pasticciera o senza. Un pizzico di cannella o no? La pastiera è il dolce più discusso delle feste. Qualcuno la ama, qualcuno non la mangia affatto. Qualcun altro la ha modificata … [Read more...]

Pizza di Renato Bosco, il libro con tante ricette

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Pizza è la monografia che porta la firma di Renato Bosco per Italian Gourmet. Prosegue, con il titolo dedicato a una delle preparazioni più amate della cucina italiana, la fortunata collana monografica della casa editrice. Bosco sorride in copertina da dietro una gigante scritta rosso fuoco che … [Read more...]

Una cuoca a domicilio. Io socia onoraria della Associazione

Son diventata socia Onoraria Cuoca a domicilio. La consegna del mio attestato associativo è avvenuto alcune settimane fa nell'ambito di un evento organizzato in collaborazione con Slow Food Napolio. A consegnarmelo, Maria Elena Curzio,  la presidente della Associazione che seguo con affetto e … [Read more...]

Menù gourmet senza glutine da Mimmo Alba

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Mimmo Alba, lo chef e patron della Cantina San Teodoro di Napoli, dopo aver bandito da oltre un decennio il sale dalla propria cucina, dice NO ALLA DITTATURA DEL GLUTINE A TAVOLA proponendo il proprio menù gourmet anche senza glutine, in linea con la nuova tendenza della CUCINA DEL SENZA. Un … [Read more...]

Pastiera e babà di Raffaele Capparelli. Top a Napoli

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Torno su una delle Pasticcerie migliori di Napoli.  Capriccio di Via Carbonara di Raffaele Capparelli. L'ho segnalata in varie forme per il babà strepitoso. Soffice e giustamente dolce, per me tra i tre migliori di Napoli. Ma una menzione, dato che siamo a Pasqua, merita la Pastiera. La piccola … [Read more...]

Cooking Show di Sal De Riso. Da Eccellenze Campane a Napoli

Cooking Show del Maestro Pasticcere Sal De Riso a Eccellenze Campane. In occasione della Pasqua il Maestro di Minori porta in dimostrazione la colomba mandorlata e il soffiato di pastiera, due specialità tradizionali della cucina pasquale arricchite da un gioco di ingredienti, sapori, consistenze e … [Read more...]

Un pomeriggio da Galaktoboureko

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Non c'è che dire, i dolci greci sono dolci.Penso al galaktoboureko (γαλακτομπούρεκο). Ha la consistenza di un budino racchiusa da pasta fillo ed è fatto di semolino.È talvolta aromatizzato con limone o arancio in scorze. Puo' essere preparato in teglia, con strati di pasta fillo nella parte … [Read more...]